Cascade BIO (FR)

Edouard HOP (Houblon de la Motte) cultive, récolte, et sèche le houblon Cascade BIO Français et le transforme en pellet dans les Flandres (59) depuis 2017.

Elle fait partie des 8 variétés sélectionnées pour leur vigueur, leurs qualités aromatiques et leur résistances aux maladies.
Le producteur cultive le houblon depuis 2017 en Agriculture Biologique, et a obtenu la certification en 2021.

Une vingtaine d’hectares supplémentaires sont plantés depuis 2019, et seront disponible sur www.brewstock.fr à partir d’octobre 2022, en BIO et en conversion BIO.

Variété phare des Pale Ale et IPA, créé aux USA et rendue publique en 1974, le Cascade est une variété révolutionnaire à bien des égards :

• Excellents rendements (jusqu’à 2500 kg par hectares)
• Très bonne résistance aux maladies, notamment au mildiou
• Propriétés aromatiques agrumes et résineuses très particulières et assez persistantes.

D’abord assez méconnue, elle s’est développée aux USA à partir des années 2000, jusqu’à atteindre 20% des surfaces cultivées en 2013. Elle est arrivée en Europe au début des années 2010, en Angleterre, en France, puis en Allemagne et Pologne.

Vous envisagez de brasser une American Pale Ale, une IPA, une Pale Ale ? Le Cascade BIO Français est la variété idéale !

Sa génétique est étonnante : elle est issue d’une variété russe, le Serebrianka, d’une variété anglais, le Fuggle, et d’une variété sauvage américaine.
Elle a créé un bouleversement depuis sa sortie dans le monde du houblon, de nombreuses variétés en sont issues :

• Santiam, produit également chez Edouard HOP
• Mistral
• Pilgrim
• Hallertau Blanc
• Mandarina Bavaria
• Cashmere

Vous pouvez substituer le Cascade par ces dernières variétés, ou par :

• le Chinook,
• le Columbus.
• Le Centennial (aussi appelée le « Super Cascade »)