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Edouard HOP (Houblon de la Motte) produit le houblon Pilgrim en BIO depuis 2017.
Elle fait partie des 8 variétés sélectionnées pour leur vigueur, leurs qualités aromatiques et leur résistances aux maladies.
Le producteur est le seul autorisé à cultivé cette variété en France.
Bien qu’il soit issu d’une génétique Anglaise de variété naines (First Gold et Herald) Le Pilgrim a un comportement de houblon « haute-tige ».
Cultivar du Wye College, en Angleterre, le houblon Pilgrim présente des qualités amères en plus de caractéristiques aromatiques très appréciées. Il a été rendu public en 2000.
La génétique du Houblon Pilgrim BIO est issue du houblon Cascade, ce qui en fait un lointain cousin du Santiam ou du Cashmere.
Le Pilgrim a hérité de quelques caractéristiques agronomiques de son aîné, notamment :
- Bons rendements (en moyenne 2000kg par hectare)
- Bonne resistance aux maladies, notamment le mildiou
- Excellentes propriétés aromatiques (taux de myrcène et linalool très elevés)
Son amertume est classique à l’anglaise, ses arômes sont à dominante herbacée, agrumes, pamplemousse, baies et poires, épices, cèdre et miel.
Il a une bonne stabilité au stockage, un excellent potentiel de rendement et une résistance au verticillium et mildiou. Pilgrim est un houblon très polyvalent, du début à la fin du brassage.
Houblon à usage mixte, amérisant et aromatique.
Vous envisagez de brasser une English Pale Ale, une IPA, Wheat Beer, Stout, Barley Wine ou Imperial Stout? Le Pilgrim est pour vous !
Informations complémentaires
Variété | Pilgrim |
---|---|
Méthode de culture | Agriculture Biologique, En conversion Agriculture Bio |
Pays de production | |
Récolte | 2020, 2022 |
Conditionnement | Sous gaz interne (CO2, NO2) |
Acide Alpha | 11 |
Acide Bêta | 4 |
Sous-vide | CO2 + NO2 |
Quantité/sac | 100g, 1kg, 300g, 500g, 5kg |
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