Brewer’s Gold BIO

Le houblon Brewer’s Gold en pellet est cultivé, séché et transformé en Pellet par Edouard HOP dans les Flandres (Nord, 59).

Elle fait partie des 8 variétés sélectionnées pour leur vigueur, leurs qualités aromatiques et leur résistances aux maladies.

La production de Brewer’s Gold en Agriculture Biologique en Europe est très confidentielle, quelques tonnes seulement sont produites en France.

Le Pr Ernest Stanley Salmon a sélectionné cette variété au Wye College en Angleterre en 1919, il est le résultat de la pollinisation libre d’un houblon sauvage provenant de Morden, au Manitoba.

Malgré sa popularité, Les variétés de houblon super-alpha dans les années 1980 (Northern Brewer, Target, Nugget) ont supplanté le Brewer’s Gold. Pour le brasseur souhaitant expérimenter les arômes du Brewer’s Gold, celui-ci donnera avec des notes d’épices et de cassis lorsqu’utilisé en aromatique.

Il est assez proche de sa petite soeur, le Bullion.

D’un point de vue agronomique, le Brewers Gold semble assez sensible aux maladies et insectes, il est aujourd’hui cultivé essentiellement en Bavière.

Le Brewer’s Gold est le parent de nombreuses variétés super-alpha modernes, il a été utilisé pour reproduire des variétés:

• Galena,
• Nugget,
• Marynka,
• Centennial…

Vous pouvez substituer le Brewer’s Gold en pellet par les variétés suivantes:

• Bullion
• Galena
• Bramling Cross
• Northdown
• Chinook