Indice des prix du houblon

Méthode

Sources

25 distributeurs relevés. Leurs boutiques en ligne affichent un prix public ; elles ne sont pas nommées.

Statistiques de la filière, nommées quand elles sont reprises :

• USA Hops (Hop Growers of America) (États-Unis)
• USDA NASS, service statistique du ministère américain de l’Agriculture (États-Unis)
• BarthHaas (marché mondial)

Prix

Prix hors taxes, en euros, au kilo de houblon, hors frais de port. Un prix affiché TTC est ramené au HT avec le taux de TVA du pays du vendeur.

Niveaux de prix

Prix de détail : petits conditionnements (moins de 5 kg) vendus par les boutiques aux brasseurs. Prix de gros : sacs de 5 kg et plus. Prix à la production : prix payé aux producteurs. Les trois niveaux ne sont jamais mélangés dans une même moyenne.

Conditionnement

Chaque conditionnement est calculé à part : environ 1 kg, environ 5 kg (de 4,5 à 5,5 kg), de 5,5 à 25 kg, balles de plus de 25 kg. Le prix au kilo d’un sachet de 1 kg est nettement plus élevé que celui d’un sac de 5 kg.

Zone de vente

Prix vendus en Europe (Union européenne, Royaume-Uni et Suisse) : ce que paie un brasseur européen. Les prix des boutiques américaines, départ États-Unis, hors port et droits de douane, sont présentés à part et ne sont jamais mélangés aux premiers.

Hors des moyennes

N’entrent dans aucune moyenne : les relevés dont on ne sait pas s’ils comprennent la TVA, les houblons de substitution (une autre variété que celle nommée), les cônes entiers, les produits épuisés ou au stock inconnu.

Calcul

Chaque vendeur compte une fois : ses relevés d’une même case sont d’abord moyennés. Moyenne et médiane portent sur ces valeurs ; la fourchette va du plus bas au plus haut relevé.

Seuil de fiabilité

Une case n’affiche un prix que si au moins 3 vendeurs distincts proposent le houblon en stock, d’après des relevés de moins de 12 mois. En dessous : « relevés insuffisants ». Seuls comptent les houblons des 3 dernières récoltes, quand la récolte est indiquée.

Bio

Bio : houblon certifié en agriculture biologique. Un houblon en conversion est compté en conventionnel.

Taux de change

Prix en dollars ou en livres convertis en euros au taux de référence de la Banque centrale européenne du jour du relevé.

• 1 € = 0,8446 GBP (13 octobre 2026)
• 1 € = 1,1188 USD (13 octobre 2026)

Vérification

Chaque relevé est vérifié et validé un par un par HOPSTOCK avant de compter dans l’indice. Les relevés automatiques ne sont que des propositions.

Limites

• Prix publics de catalogue, sans remise de volume ni négociation : un brasseur qui achète en grande quantité paie souvent moins.
• Les récoltes relevées diffèrent d’un vendeur à l’autre, et le prix d’un houblon change d’une récolte à la suivante.
• Peu de vendeurs par case : un relevé de plus ou de moins peut déplacer la moyenne de plusieurs pour cent.
• Beaucoup de boutiques n’écrivent pas leur taux de TVA : le hors taxes est alors calculé avec le taux habituel du pays.
• Hors frais de port : pour un sac de 5 kg, ces frais vont de quelques euros à plus de 20 €.
• « Toutes variétés » regroupe des variétés qui ne sont pas les mêmes d’un pays à l’autre : comparez plutôt une variété précise.