160.00 € HT
Edouard HOP (Houblon de la Motte) cultive, récolte et sèche le houblon Pilgrim BIO Français et le transforme en granulés (pellets) dans les Flandres (59). Elle fait partie des variétés sélectionnées pour leur vigueur, leur profil « mixte » (amérisant et aromatique) et leur résistance aux pathologies. Le producteur cultive le houblon depuis 2017 en Agriculture Biologique et a obtenu la certification en 2021. Les récoltes issues des parcelles plantées ces dernières années sont disponibles sur www.brewstock.fr, en BIO et en conversion BIO.
Variété polyvalente par excellence, idéale pour les Bitters, les Stouts ou les Saisons, le Pilgrim a été développé en Angleterre par le Wye College et rendu public en 2000. C’est une variété robuste qui présente de nombreux atouts :
Excellents rendements et une très bonne stabilité au stockage.
Remarquable résistance aux maladies, notamment au flétrissement (Verticillium) et aux différents mildious.
Propriétés aromatiques complexes : des notes épicées (poivre, cèdre), de fruits du verger (poire) et une touche mielleuse caractéristique.
D’abord perçue comme un simple houblon amérisant en raison de son taux d’acides alpha élevé (9-13%), cette variété s’est imposée pour ses qualités aromatiques fines lorsqu’elle est utilisée en fin d’ébullition. Elle offre une rondeur en bouche qui la distingue des variétés anglaises plus anciennes.
Vous envisagez de brasser une English Bitter, une Saison fermière ou une bière brune complexe ? Le Pilgrim BIO Français est la variété qu’il vous faut !
Sa génétique est solide : elle est issue d’un croisement entre la variété Yeoman et un plant mâle issu d’une variété naine (First Gold), lui conférant une architecture de plante plus compacte et une grande vigueur.
Bien qu’elle soit plus récente que le Cascade, elle est devenue incontournable dans le paysage brassicole britannique moderne pour sa fiabilité.
Vous pouvez substituer le Pilgrim par :
le Target,
le Challenger,
le Pioneer (pour le côté citronné/épicé).
| Poids | ND |
|---|---|
| Variété | Cascade |
| Quantité/sac | 5kg, 500g, 1kg, 100g |
| Pays de production | |
| Récolte | Contrat triannuel, 2023, 2024 |
| Méthode de culture | Agriculture Biologique |
| Conditionnement | Sous gaz interne (CO2, NO2) |
| Acide Alpha | 7 |
| Acide Bêta | 5 |
| Sous-vide | CO2 + NO2 |
| Durée | 3 ans |
| Prix au kg (HT) |
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