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L’unique producteur de houblon en Agriculture Biologique de Pologne cultive, sèche et transforme le Houblon BIO Marynka.
Très confidentielle, la production du Marynka BIO est localisée uniquement en Pologne en 2021, quelques tonnes seulement sont exportées chaque années.
Issu d’un croisement avec la variété Anglo-canadienne « Brewers Gold« , Le Marynka il est sorti en 1988 et est essentiellement cultivé dans la région de Lublin, en Pologne.
Marynka a été nommée d’après le palais Marynka à Pulawy, construit pour une princesse polonaise.
Les producteurs polonais se sont vus distribués des plants de deux variétés (Marynka et Izabella) au début des années 1990. C’est la teneur plus élevée en acides alpha (6-10%) et ses rendements exceptionnels (2000 à 2500kg/ha), qui permettra au Marynka de se développer et devenir la principale variété amère polonaise. Les houblonniers polonais le cultivent sur une surface de 330 hectares en 2019.
Autrefois cultivée sur 900 hectares en Pologne, une contraction du marché du houblon après 2008 fit perdre la moitié des surfaces de Marynka.
Cependant, la révolution brassicole qui touche aussi la Pologne à partir de 2015 permit à cette variété d’être remise au goût du jour, grâce aux brasseurs artisans qui apprécient ses qualités exceptionnelles.
Vous pouvez utiliser le houblon Marynka pour son amertume franche, mais aussi en Dry Hopping.
Il développe des arômes :
Vous retrouverez ce houblon dans des bières de style amère, IPA, Pale Ale ou encore Pilsner.
Vous pouvez substituer le Houblon Marynka BIO par les variétés suivantes:
